Receta: Sabroso Tarta de fresas y panna cotta de albahaca

Tarta de fresas y panna cotta de albahaca.

Tarta de fresas y panna cotta de albahaca Puedes cocinar Tarta de fresas y panna cotta de albahaca utilizando 22 ingredientes y 22 pasos. Así es como cocinas eso.

Ingredientes de Tarta de fresas y panna cotta de albahaca

  1. Es de Para la pasta sablé:.
  2. Necesitas 110 gr de mantequilla a temperatura ambiente.
  3. Prepárate 30 gr de azúcar glas.
  4. Es 1 de huevo a temperatura ambiente.
  5. Necesitas 160 gr de harina de trigo común.
  6. Prepárate 50 gr de almendra molida.
  7. Prepárate 1/4 cucharadita de sal.
  8. Es 15 ml (1 cucharada) de leche.
  9. Prepárate de Para la gelatina de fresa:.
  10. Es 300 gr de fresas frescas o congeladas.
  11. Es 50 gr de azúcar.
  12. Es 15 ml de zumo de limón (1 cucharada).
  13. Es 5 gr de gelatina neutra en polvo.
  14. Necesitas 30 ml de agua fría (2 cucharadas).
  15. Es de Para la panna cotta de albahaca:.
  16. Prepárate 160 ml de nata (min. 35% materia grasa).
  17. Es 160 ml de leche entera.
  18. Es 50 gr de azúcar.
  19. Es 7 gr de hojas de albahaca fresca.
  20. Es 5 gr de gelatina neutra en polvo.
  21. Es 30 ml de agua fría.
  22. Necesitas 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Tarta de fresas y panna cotta de albahaca instrucciones

  1. En un bol tamizar la harina y añadir la almendra y la sal. Mezclar y reservar..
  2. En otro bol ponemos la mantequilla y el azúcar glas. Batimos con unas varillas eléctricas hasta que esté cremosa..
  3. Añadir el huevo y batir hasta integrar..
  4. Por último añadir la mezcla de harina y almendras y la leche. Mezclar todo con ayuda de una cuchara..
  5. Poner la masa sobre un trozo de film y estirar un poco formando un disco. Envolver y refrigerar al menos media hora..
  6. Poner una hoja de papel en la encimera y espolvorear con harina. Poner el disco de masa encima y espolvorear con harina. Estirar con un rodillo formando un disco que cubra sobradamente el molde y las paredes del mismo..
  7. Poner la masa sobre el molde y recortar el excedente de los bordes. Refrigerar otra media hora..
  8. Precalentar el horno a 180 grados..
  9. Pinchar con un tenedor la base de la tarta y poner encima una hoja de papel de hornear. Poner sobre el papel garbanzos secos o judías para que hagan de peso. Hornear 15 minutos..
  10. Sacar del horno, retirar los garbanzos y el papel y meter al horno de nuevo otros 20 minutos aproximadamente, o hasta que esté dorada. Enfriar sobre una rejilla..
  11. Para preparar la gelatina de fresas: lavamos y troceamos las fresas (si son frescas) y las ponemos en un cazo junto con el azúcar y el zumo de limón..
  12. Las ponemos a fuego medio-alto y cuando rompa a hervir, cocinamos 5 minutos, removiendo de vez en cuando..
  13. Apartamos del fuego y trituramos las fresas con una batidora. Pasamos el puré por un colador para retirar el exceso de semillas. Reservamos hasta que esté a temperatura ambiente..
  14. Mientras tanto, ponemos la gelatina junto con el agua fría y la dejamos reposar 10-15 minutos..
  15. Cuando el puré de fresa ya se haya atemperado, calentamos la gelatina 15 segundos al microondas para que se vuelva líquida, y lo vertemos en el puré, mezclamos muy bien..
  16. Inmediatamente vertemos esta preparación sobre nuestra tartaleta que ya estará fría y lo llevamos a la nevera para que cuaje durante un par de horas..
  17. Para preparar la panna cotta de albahaca: en un cazo ponemos la nata, la leche, el azúcar y las hojas de albahaca..
  18. Cuando rompa a hervir, apartamos del calor y lo colamos. Añadimos la esencia de vainilla y removemos. Reservamos hasta que esté a temperatura ambiente..
  19. Mientras tanto, ponemos la gelatina junto con el agua fría y la dejamos reposar 10-15 minutos..
  20. Una vez atemperado la nata, calentamos 15 segundos al microondas la gelatina para que se vuelva líquida. La vertemos sobre la mezcla de nata aromatizada y removemos bien..
  21. Sacamos de la nevera la tarta, la capa de gelatina de fresa deberá haber cuajado y vertemos sobre ella la panna cotta de albahaca. Volvemos a introducirla a la nevera para que cuaje y la dejaremos ahí al menos tres horas o hasta el momento de servir..
  22. Desmoldamos con cuidado y la decoramos a nuestro gusto. Yo le puse fresas frescas y hojitas de albahaca. Para dar brillo a las fresas, las pincelé con un poco de miel caliente..

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